Unser Öl

Unsere Olivenhaine setzen sich zusammen aus den Arten Frantoio, Moraiolo, Pendolino und Leccino, welche die typischen Arten der Toskana sind. Die Oliven werden in November von Hand gepflückt, einer strengen Selektion unterzogen und innerhalb 24 Stunden in Kisten zur Ölmühle gebracht.

Die biologische Ölpresse liegt außerhalb des Landgutes. Hier wird mit rein mechanischen Mitteln nach dem Kaltpress-Verfahren gearbeitet.

Alle unsere Öle stammen ausschließlich aus unseren Olivenhainen und werden auf dem Landgut gelagert und abgefüllt.

Unser bestes Produkt ist das native Olivenöl extra IGP Toscano Colline di Firenze, dessen Produktionsverfahren vom „ Toskanischen Konsortium für den Schutz des nativen Olivenöls extra“ kontrolliert wird. Die Bezeichnung „ Geschützte geographische Bezeichnung „wird durch das nummerierte Etikett am Flaschenhals deutlich. Unser IGP, das schon zweimal in den Jahren 2013 und 2014 in die Auslese der besten toskanischen Olivenöle ausgewählt worden ist, hat außerdem ein Award im Internationalen Öl Wettbewerb in Zürich 2014 gewonnen. Es zeigt einen reichen und ausgewogenen Geschmack, mit einem einzigartigen Aroma von Grass, Artischocke und Mandel und einer intensiven und brillanten Farbe. Durch solche Charakteristika ist das IGP ideal sowohl für traditionelle als auch für innovative Rezepte. Im Jahr 2018 sowie im Jahr 2019 sind wir zum wiederholten Male als eines der besten Olivenöle der Toskana ausgezeichnet worden.

Das native Olivenöl Extra ohne IGP-Zertifizierung wird von den reiferen Oliven, die in der zweiten Novemberhälfte gepflückt werden, gewonnen. Es hat einen milderen Geschmack, wobei das typische Aroma des toskanischen Öls vollkommen erhalten bleibt.

Auf unserem Landgut produzieren wir zudem aromatisiertes natives Olivenöl mit Peperoncino (Chili) und mit Rosmarin, das nur nach traditionellen Rezepten ohne zusätzliche Aromastoffe hergestellt wird. Der scharfe Geschmack des Peperoncino passt ausgezeichnet zu Pastasaucen, Gemüse oder Bruschetta, während das Rosmarin-Öl gebackenen Kartoffeln sowie gegrilltem Fleisch und Fisch eine besondere Note verleiht.

Unser toskanisches natives Olivenöl extra wird dank der Antioxidationswirkung der sehr hohen Anzahl an Polyphenolen auch für Schönheitsbehandlungen empfohlen.

Deswegen haben wir unsere einige kosmetische Linie mit Olivenöl geschaffen, die heute Seife, Körpercreme, Handcreme, Antifalten Gesichtscreme beinhaltet. Muster davon werden den Gästen unserer Ferienwohnungen angeboten.